Changes in protease activity during fermentation of fish sauce and their correlation with antioxidant activity

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标题	Changes in protease activity during fermentation of fish sauce and their correlation with antioxidant activity 鱼露发酵过程中蛋白酶活性的变化及其与抗氧化活性的相关性相关领域抗氧化剂蛋白酶化学发酵食品科学生物化学蛋白酵素胰蛋白酶丝氨酸蛋白酶胃蛋白酶库尼茨STI蛋白酶抑制剂半胱氨酸蛋白酶酶
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.11658 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1002/jsfa.11658 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture/Journal of the science of food and agriculture 作者：Ying Bu; Yingnan Liu; Hongwei Luan; Wenhui Zhu; Xuepeng Li; et al 出版日期：2021-11-29
求助人	杨丽佳在 2024-07-26 09:29:28 发布自广东，悬赏 10 积分
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