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Insight into the mechanism of enhancing myofibrillar protein gel hardness by ultrasonic treatment combined with insoluble dietary fiber from oat
超声联合燕麦不溶性膳食纤维提高肌原纤维蛋白凝胶硬度的机理探讨
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期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者:Danxuan Wu; Hengpeng Wang; Xiuyun Guo; Wei Zhang; Ziwu Gao; et al 出版日期:2023-03-01 |
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