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标题
Improving common vetch protein isolate flavor through glutaminase-mediated deamidation
谷氨酰胺酶介导的脱酰胺作用改善普通野豌豆分离蛋白风味
相关领域
去酰胺 风味 化学 食品科学 芳香 己醛 生物化学
网址
DOI
10.1016/j.foodres.2024.114995 doi
其它 期刊:Food Research International
作者:Chen Wang; Yongqiang Cheng; Ning Tang
出版日期:2024-08-30
求助人
坦率的千风 在 2025-10-20 20:37:18 发布自山东,悬赏 10 积分
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