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 Heat-induced pea protein isolate gels reinforced by panda bean protein amyloid fibrils: Gelling properties and formation mechanism 熊猫豆蛋白淀粉样纤维强化豌豆分离蛋白热诱导凝胶的成胶特性及形成机理
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期刊：Food Research International 作者：Jiao Ge; Cuixia Sun; Yuyang Chang; Meng-Ge Sun; Yin Zhang; et al 出版日期：2022-10-17 |
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