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标题
Effects of glycation modifications of different glycosylating agents on the molecular structure and gel properties of sheep's hoof gelatin
不同糖基化剂对羊蹄明胶分子结构和凝胶性能的影响
相关领域
明胶 化学 多糖 糖基化 流变学 色谱法 热稳定性 食品科学 单糖 生物化学 有机化学 材料科学 复合材料 受体
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110598
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110598 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yuhan Li; N. N. Li; Qianqian Song; Ziqiao Zhao; Ruyan Yuan; et al
出版日期：2024-09-03
求助人
芷芷芷 在 2025-06-20 21:03:35 发布自江西，悬赏 10 积分
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