Enhanced thermal stability of anthocyanins through natural polysaccharides from Angum gum and cress seed gum

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标题	Enhanced thermal stability of anthocyanins through natural polysaccharides from Angum gum and cress seed gum 安古姆胶和水芹籽胶中天然多糖对花青素热稳定性的影响相关领域花青素热稳定性化学多糖保健品植物化学傅里叶变换红外光谱食品科学色谱法化学工程有机化学生物化学工程类
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.16016
DOI	10.1111/1750-3841.16016 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Hamid Gharanjig; Marjan Iri; Mozhgan Hosseinnezhad; Kamaladin Gharanjig; Seid Mahdi Jafari 出版日期：2022-01-08
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