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Transglutaminase mediated cross-linking of peanut and buckwheat proteins under dual-frequency ultrasound field: Functional attributes study
双频率超声场中谷氨酸钠转谷氨酸钠介导花生和荞麦蛋白质的交叉连接：功能属性研究
相关领域
超声波 化学 溶解度 乳状液 组织谷氨酰胺转胺酶 分析化学（期刊） 色谱法 生物化学 医学 酶 有机化学 放射科
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodp.2024.100019
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.foodp.2024.100019 doi
其它 期刊：Food Physics
作者：Xuan Zhang; Yu Chen; Yu Hu; Jian Jin; Hui Shen; et al
出版日期：2024-07-14
求助人
xiaohan，JIA 在 2025-07-14 14:51:05 发布自四川，悬赏 20 积分
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