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标题
Fabrication, characterization, and oxidation resistance of gelatin/egg white protein cryogel-templated oleogels through apple polyphenol crosslinking
苹果多酚交联明胶/蛋清蛋白冷冻凝胶模板油凝胶的制备、表征及抗氧化性
相关领域
明胶 多酚 触变性 乳状液 化学 流变学 化学工程 材料科学 抗氧化剂 有机化学 复合材料 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.134077
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.134077 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Jiawen Li; Wangjue Shi; Yifeng Sun; Zeyu Qin; Shijie Zheng; et al
出版日期：2024-07-23
求助人
li 在 2025-06-27 00:50:50 发布自河南，悬赏 10 积分
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