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 Antioxidative activity and functional properties of protein hydrolysate of yellow stripe trevally (Selaroides leptolepis) as influenced by the degree of hydrolysis and enzyme type 水解程度和酶类型对黄条藻蛋白水解物抗氧化活性和功能特性的影响
相关领域
水解物
化学
水解
DPPH
乳状液
酶水解
抗氧化剂
酶
清除
色谱法
食品科学
有机化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Vilailak Klompong; Soottawat Benjakul; Duangporn Kantachote; Fereidoon Shahidi 出版日期：2007-01-01 |
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