Characteristics of microbial communities in fermentation of pickled ginger and their correlation with its volatile flavors

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标题	Characteristics of microbial communities in fermentation of pickled ginger and their correlation with its volatile flavors 腌姜发酵过程中微生物群落特征及其与挥发性风味的关系相关领域发酵风味食品科学化学植物乳杆菌乳酸菌味道细菌食品加工中的发酵接种乳酸生物免疫学遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.102736
DOI	10.1016/j.fbio.2023.102736 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Yan Chen; Lei Chen; Lei Liu; Xiufang Bi; Xiaocui Liu 出版日期：2023-05-09
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