Reshaping myofibrillar proteins of meats and meat products with pulsed electric field: Structure, function, and application mechanisms

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标题	Reshaping myofibrillar proteins of meats and meat products with pulsed electric field: Structure, function, and application mechanisms
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.tifs.2026.105859
DOI	10.1016/j.tifs.2026.105859 doi
其它	期刊：Trends in Food Science & Technology 作者：Han Peng; Ying Wang; Jiamin Shen; Changyu Zhou; Jinxuan Cao; et al 出版日期：2026-09-01
求助人	小A同学在 2026-11-04 14:31:21 发布自吉林，悬赏 10 积分
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