Mechanistic insights into off-flavor masking of textured soy protein using a Maillard reaction system with D-xylose and sulfur-containing amino acids

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标题	Mechanistic insights into off-flavor masking of textured soy protein using a Maillard reaction system with D-xylose and sulfur-containing amino acids
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119042
DOI	10.1016/j.foodres.2026.119042 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Jian Ma; Rui Cao; Xuejie Li; Wentao Zhang; Zengwang Guo; et al 出版日期：2026-03-21
求助人	斓桉在 2026-10-11 20:25:21 发布自山东，悬赏 10 积分
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