Combining molecular simulations and bitter receptor modelling reveals the bitter-taste mechanism of walnut protease hydrolysates

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标题	Combining molecular simulations and bitter receptor modelling reveals the bitter-taste mechanism of walnut protease hydrolysates
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.151342
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.151342 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Li Zhang; Wan-Ying Gong; Wen-Jing Wang; Wei-Tao Zhang; Qian-Qian Yang; et al 出版日期：2026-09-27
求助人	杨耑耑在 2026-10-22 17:27:50 发布自中国，悬赏 10 积分
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