Modulating the gelatinization and retrogradation characteristics of corn starch by controlling pine kernel protein/egg white protein thermal co-aggregation

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标题	Modulating the gelatinization and retrogradation characteristics of corn starch by controlling pine kernel protein/egg white protein thermal co-aggregation
网址	https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2025.124005
DOI	10.1016/j.carbpol.2025.124005 doi
其它	期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Jiarong Wang; Weihua Huang; Xuemei Wang; Yuhong Zhao; Ligang Zhang 出版日期：2025-07-03
求助人	Kate 在 2026-10-22 21:20:47 发布自伊朗，悬赏 10 积分
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