Denaturation manner of sarcoplasmic proteins in Pale, Soft and Exudative meat determines their positive impacts on myofibrillar water-holding capacity

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标题	Denaturation manner of sarcoplasmic proteins in Pale, Soft and Exudative meat determines their positive impacts on myofibrillar water-holding capacity
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2021.108723
DOI	10.1016/j.meatsci.2021.108723 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Nan Yang; Xiaolong Liang; Jinxuan Cao; Qian Yun Zhang; Yongzhao Tan; et al 出版日期：2021-12-16
求助人	隔壁老何在 2026-10-16 15:47:47 发布自天津，悬赏 10 积分
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