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 Effect of konjac glucomannan on heat-induced pea protein isolate hydrogels: Evaluation of structure and formation mechanisms 魔芋葡甘聚糖对热诱导豌豆分离蛋白水凝胶的影响：结构和形成机制的评价
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Davide Odelli; Raiane Rodrigues da Silva; Lucas Silva de Sousa; Naaman Francisco Nogueira Silva; Alma Lucía López Martínez; et al 出版日期：2024-06-17 |
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