Molecular dynamic simulation elucidates temperature- and pH-dependent film-forming mechanisms of soybean β-conglycinin and glycinin

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标题	Molecular dynamic simulation elucidates temperature- and pH-dependent film-forming mechanisms of soybean β-conglycinin and glycinin
网址	https://doi.org/10.1016/j.jmgm.2026.109297
DOI	10.1016/j.jmgm.2026.109297 doi
其它	期刊：Journal of Molecular Graphics and Modelling 作者：Meiling Liu; Yuan Zhao; Linfan Shi; Zhongyang Ren; Wuyin Weng; Meitian Xiao 出版日期：2026
求助人	猪蹄在 2026-01-20 23:26:42 发布自重庆，悬赏 10 积分
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