Effects of Lactiplantibacillus plantarum and Staphylococcus simulans fermentation on Maillard reaction and flavor characteristics in a myofibrillar protein-glucose reaction system

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标题	Effects of Lactiplantibacillus plantarum and Staphylococcus simulans fermentation on Maillard reaction and flavor characteristics in a myofibrillar protein-glucose reaction system
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148118
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148118 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xuefei Shao; Huhu Wang; Xiangyu Song; Xue Gong; Linlin Cai; Xinglian Xu 出版日期：2026
求助人	不器在 2026-04-07 16:10:31 发布自广东，悬赏 10 积分
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