The effects of ultra‐high‐pressure treatments combined with heat treatments on the antigenicity and structure of soy glycinin

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标题	The effects of ultra‐high‐pressure treatments combined with heat treatments on the antigenicity and structure of soy glycinin 超高压联合热处理对大豆甘氨酸抗原性和结构的影响相关领域抗原性大豆蛋白化学食品科学生物化学抗原免疫学生物
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.15297
DOI	10.1111/ijfs.15297 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Jun Xi; Yingying Li 出版日期：2021-08-12
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