Effect of plasticizer and zein subunit on rheology and texture of zein network

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标题	Effect of plasticizer and zein subunit on rheology and texture of zein network 增塑剂和玉米醇溶蛋白亚基对玉米醇溶蛋白网络流变性和织构的影响相关领域增塑剂流变学粘弹性玻璃化转变面筋网络结构化学工程材料科学微观结构化学食品科学复合材料聚合物机器学习计算机科学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107140
DOI	10.1016/j.foodhyd.2021.107140 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xinrui Zhang; Mengnan Gao; Yingying Zhang; Chunxia Dong; Miaojie Xu; et al 出版日期：2021-08-24
求助人	虚幻的莞在 2024-12-29 09:33:38 发布自广东，悬赏 10 积分
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