| 标题 |
 Modulating commercial pea protein gel properties through the addition of phenolic compounds 酚类化合物对商品豌豆蛋白凝胶性质的调节
相关领域
单宁酸
没食子酸
豌豆蛋白
化学
共价键
分子质量
没食子酸表没食子酸酯
多酚
溶解度
大小排阻色谱法
食品科学
核化学
有机化学
色谱法
抗氧化剂
酶
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Iris Faber; Laurice Pouvreau; Atze Jan van der Goot; Julia K. Keppler 出版日期：2024-04-01 |
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