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标题
Combining in-situ observation and interfacial rheology as a tool to investigate the possible mechanism for improved emulsifying performance of gliadin-based colloid particles
结合原位观察和界面流变学作为工具，研究醇溶蛋白基胶粒乳化性能改善的可能机理
相关领域
流变学 粘弹性 材料科学 胶体 变形（气象学） 粒子（生态学） 粘度 复合材料 模数 化学工程 海洋学 工程类 地质学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.116095
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.lwt.2024.116095 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Xuan Zhang; Duo Zhang; Xing Rong; Yongkang Yang; Hongshan Liang; et al
出版日期：2024-04-16
求助人
风驰电掣摩托猪 在 2025-06-19 07:16:56 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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