Low-sodium salt mediated aggregation behavior of gluten in wheat dough

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标题	Low-sodium salt mediated aggregation behavior of gluten in wheat dough 低钠盐介导面筋在小麦面团中的聚集行为相关领域面筋盐（化学）化学钠食品科学钠盐低钠无机化学有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2022.02.086
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2022.02.086 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xiaohua Wang; Ying Liang; Qi Wang; Chen Yu; Hao Liu; et al 出版日期：2022-02-18
求助人	科研Mayormm 在 2025-04-28 10:38:39 发布自中国，悬赏 10 积分
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