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 Transglutaminase–Mediated Engineering of Myofibrillar Proteins for Enhanced Stability and Rheology in High Internal Phase Pickering Emulsions 转基因谷氨酸钠介导的肌原纤维蛋白工程以增强高内相皮克林乳液中的稳定性和流动性
相关领域
流变学
皮克林乳液
组织谷氨酰胺转胺酶
乳状液
肌原纤维
相（物质）
化学
化学工程
材料科学
酶
生物化学
工程类
复合材料
有机化学
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期刊： 作者：Zilan Feng; Chuan Li; Longteng Zhang; Changfeng Xue; Zhisheng Pei; et al 出版日期：2025-01-01 |
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