Extruded Quinoa Flour Applied for the Development of Gluten-Free Breads: a Technological, Sensory and Microstructural Approach

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标题	Extruded Quinoa Flour Applied for the Development of Gluten-Free Breads: a Technological, Sensory and Microstructural Approach 挤压藜麦粉在无麸质面包开发中的应用：技术、感官和微观结构方法相关领域咀嚼度食品科学无麸质挤压面筋小麦面粉化学感官的材料科学冶金
网址	https://doi.org/10.1007/s11130-024-01241-3
DOI	10.1007/s11130-024-01241-3 doi
其它	期刊：Plant Foods for Human Nutrition 作者：Juan José Burbano; Juan Pablo Di Pierro; Catalina Camacho; Julio Vidaurre‐Ruiz; Ritva Repo‐Carrasco‐Valencia; et al 出版日期：2025-01-08
求助人	正直博涛在 2025-03-30 15:00:52 发布自北京，悬赏 10 积分
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