In vitro gastrointestinal digestion and fecal fermentation of Pleurotus eryngii proteins extracted using different methods: insights for the utilization of edible mushroom-based proteins as novel nutritional and functional components

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标题	In vitro gastrointestinal digestion and fecal fermentation of Pleurotus eryngii proteins extracted using different methods: insights for the utilization of edible mushroom-based proteins as novel nutritional and functional components 不同方法提取杏鲍菇蛋白的体外胃肠消化和粪便发酵：利用食用菌蛋白作为新型营养和功能成分的见解相关领域杏鲍菇蘑菇食用菌消化（炼金术）食品科学发酵生物蛋白质质量平菇体外化学生物化学色谱法
网址	https://doi.org/10.1039/d4fo02604g AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1039/d4fo02604g doi
其它	期刊：Food & Function 作者：Xinyi Li; Qi Tao; Qiuhui Hu; Ning Ma; Gaoxing Ma 出版日期：2024-01-01
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