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Acrylamide and 5-hydroxymethylfurfural formation during baking of biscuits: Part I: Effects of sugar type |
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期刊:Food Chemistry 作者:Ha T. Nguyen; H.J. (Ine) Van der Fels-Klerx; Ruud J.B. Peters; Martinus A.J.S. Van Boekel 出版日期:2016-02-01 |
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