Ultrasonic combined pH shifting strategy for improving the stability of emulsion stabilized by yeast proteins: Focused on solubility, protein structure, interface properties - 科研通

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标题	Ultrasonic combined pH shifting strategy for improving the stability of emulsion stabilized by yeast proteins: Focused on solubility, protein structure, interface properties
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.139396
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.139396 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xueting Zheng; Tianfu Cheng; Sibo Liu; Yachao Tian; Jun Liu; et al 出版日期：2025-03-01
求助人	喜喜喜嘻嘻嘻在 2026-07-28 13:25:09 发布自河南，悬赏 10 积分
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