Collaborative improvement effect of xanthan gum and L-arginine on myofibrillar protein-based emulsion under low sodium and low oil phase: Interfacial behavior, rheology and 3D printability

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标题	Collaborative improvement effect of xanthan gum and L-arginine on myofibrillar protein-based emulsion under low sodium and low oil phase: Interfacial behavior, rheology and 3D printability
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.150007
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.150007 doi
求助人	语青在 2026-06-23 13:31:06 发布自浙江，悬赏 10 积分
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