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Effect of Carboxymethyl Konjac Glucomannan on the Gel Properties of Silver Carp Surimi: A Study on the Regulatory Mechanism of Substitution Degree
羧甲基魔芋葡甘聚糖对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响：取代度调控机制研究
相关领域
化学 鲢鱼 微观结构 氢键 疏水效应 拉曼光谱 草鱼 化学工程 凝胶电泳 结晶学 有机化学 鱼 分子 生物化学 渔业 工程类 物理 光学 生物
网址
https://doi.org/10.3390/foods14152715
AI链接 doi.org nih.govdoi.org
DOI
10.3390/foods14152715 doi
其它 期刊：Foods
作者：Wenli Yan; Zhihan Ouyang; Xiaoying Luo; Rongbo Xiao; Sha Liao; et al
出版日期：2025-08-01
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瘦瘦白薇 在 2025-08-31 14:39:59 发布自中国，悬赏 10 积分
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