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 Tannic acid coordination assembly enhances the interfacial properties of salted egg white gel particles 单宁酸配位组装增强咸蛋清凝胶颗粒的界面性能
相关领域
单宁酸
蛋清
白色（突变）
化学
食品科学
化学工程
结晶学
生物化学
有机化学
基因
工程类
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Bojia Li; Hongyu Liang; Yueqi Hu; Xinyue Zhou; Peiyu Yang; et al 出版日期：2024-12-01 |
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