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标题
Tannic acid coordination assembly enhances the interfacial properties of salted egg white gel particles
单宁酸配位组装增强咸蛋清凝胶颗粒的界面性能
相关领域
单宁酸 蛋清 白色（突变） 化学 食品科学 化学工程 结晶学 生物化学 有机化学 基因 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.139181
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.139181 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Bojia Li; Hongyu Liang; Yueqi Hu; Xinyue Zhou; Peiyu Yang; et al
出版日期：2024-12-01
求助人
小羊咩咩 在 2025-07-23 15:58:36 发布自广西，悬赏 10 积分
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