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Co‐fermentation of lentils using lactic acid bacteria and Bacillus subtilis natto increases functional and antioxidant components
利用乳酸菌和纳豆枯草芽孢杆菌共发酵小扁豆增加功能性和抗氧化成分
相关领域
发酵
食品科学
乳酸
植物乳杆菌
化学
枯草芽孢杆菌
固态发酵
副干酪乳杆菌
抗氧化剂
氧自由基吸收能力
乳酸发酵
细菌
乳酸菌
生物化学
生物
DPPH
遗传学
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其它 |
期刊:Journal of food science 作者:Kaiyang Chen; Congcong Gao; Xuemei Han; Dan Li; Haikuan Wang; et al 出版日期:2020-09-16 |
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