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 Volatile profiles and aroma-active components of Northern Thai fermented soybean (thua nao) produced from controlled and uncontrolled fermentations 受控和非受控发酵生产的泰国北部发酵大豆（thua nao）的挥发性特征和香气活性成分
相关领域
芳香
发酵
食品科学
风味
化学
感官的
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| 其它 |
期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science 作者：Pakavit Mathatheeranan; Thanakorn Wongprasert; Tansiphorn Na Nan; Ekkarat Suwannakul; Yi Wang; et al 出版日期：2023-09-01 |
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