Effect of hydrocolloid coatings (Basil seed gum, xanthan, and methyl cellulose) on the mass transfer kinetics and quality of fried potato strips

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标题	Effect of hydrocolloid coatings (Basil seed gum, xanthan, and methyl cellulose) on the mass transfer kinetics and quality of fried potato strips
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.15655
DOI	10.1111/1750-3841.15655 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Atefeh Zamani‐Ghalehshahi; Parisa Farzaneh 出版日期：2021
求助人	123 在 2026-02-28 17:05:29 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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