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标题
Exploration of interaction mechanisms and functional properties of coffee flavonoids and β-casein via multispectroscopy and molecular dynamics simulation
通过多光谱和分子动力学模拟探索咖啡黄酮与β-酪蛋白的相互作用机制和功能性质
相关领域
分子动力学 化学 酪蛋白 纳米技术 计算生物学 生物系统 生化工程 化学物理 计算化学 食品科学 材料科学 生物 工程类
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111359 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Jiyue Zhang; Xiaoyu Zhai; Xinxin Yu; Minghua Qiu; Rongsuo Hu; Wenjiang Dong
出版日期：2025-03-19
求助人
李6666 在 2025-12-20 12:06:48 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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