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 Exploration of interaction mechanisms and functional properties of coffee flavonoids and β-casein via multispectroscopy and molecular dynamics simulation 通过多光谱和分子动力学模拟探索咖啡黄酮与β-酪蛋白的相互作用机制和功能性质
相关领域
分子动力学
化学
酪蛋白
纳米技术
计算生物学
生物系统
生化工程
化学物理
计算化学
食品科学
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生物
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jiyue Zhang; Xiaoyu Zhai; Xinxin Yu; Minghua Qiu; Rongsuo Hu; Wenjiang Dong 出版日期：2025-03-19 |
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