Physicochemical components and flavor properties of acid rice soup (rice-acid) fermented with Lactobacillus paracasei and/or Kluyveromyces marxianus

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标题	Physicochemical components and flavor properties of acid rice soup (rice-acid) fermented with Lactobacillus paracasei and/or Kluyveromyces marxianus 副干酪乳杆菌和/或马克斯克鲁维酵母发酵的酸米汤（米酸）的理化成分和风味特性相关领域克鲁维酵母发酵副干酪乳杆菌食品科学化学风味乳酸醋酸芳香丙酸酵母乳酸菌生物化学细菌生物酿酒酵母遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2021.101278
DOI	10.1016/j.fbio.2021.101278 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Na Liu; Likang Qin; Xiafen Lu; Yuxuan Zhao; Song Miao 出版日期：2021-07-24
求助人	徐枘在 2025-12-26 19:14:15 发布自中国，悬赏 10 积分
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