Advances in edible mushroom-derived umami peptides: preparation, screening, evaluation, resource exploration and synergistic effects

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标题	Advances in edible mushroom-derived umami peptides: preparation, screening, evaluation, resource exploration and synergistic effects 相关领域鲜味品味化学生化工程味精生物技术资源（消歧）食品科学食用菌食品添加剂食品加工中的发酵原材料计算生物学生物化学生物功能性食品
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2025.2578705
DOI	10.1080/10408398.2025.2578705 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Xin Cheng; Lijia Zhang; Bin Hu; Caixia Wang; Zhengfeng Fang; et al 出版日期：2025-11-10
求助人	顺利的紫槐在 2026-01-27 20:00:28 发布自山东，悬赏 30 积分
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