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标题
High hydrostatic pressure modulation of whey protein-malvidin derivative complexes: Mechanisms, structural changes, and stability
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S259015752...
DOI
10.1016/j.fochx.2026.103596 doi
其它 期刊：Food Chemistry: X
作者：Youzhi Zhao; Fengxian Qin; Yanzhuo Liu; Naiqun Zhao; Mingjie Hu; et al
出版日期：2026-01-27
求助人
英吉利25 在 2026-01-30 14:21:11 发布自中国，悬赏 10 积分
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