Comparison of granulometric and textural characteristics of in vitro food bolus of beef- and plant-based patties

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标题	Comparison of granulometric and textural characteristics of in vitro food bolus of beef- and plant-based patties 牛肉和植物肉饼体外食物团块粒度和质地特性的比较相关领域食品科学丸（消化）化学数学生物解剖
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111071
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111071 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Maria Cecilia Giron; Filip Oosterlinck; L Steenhorst-Slikkerveer; Filip Oosterlinck; Marie‐Agnès Peyron 出版日期：2025-01-18
求助人	清脆镜子在 2025-12-09 23:24:04 发布自浙江，悬赏 10 积分
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