Enhancement of freeze-thaw stability and gel characteristics in soybean-potato protein Pickering emulsions regulated by polysaccharides: Focusing on physicochemical properties and microstructure

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标题	Enhancement of freeze-thaw stability and gel characteristics in soybean-potato protein Pickering emulsions regulated by polysaccharides: Focusing on physicochemical properties and microstructure
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.150602
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.150602 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ying Sun; Binglin Lu; Wen Qi; Shen Liu; Songlin Li; et al 出版日期：2026-07-28
求助人	团子在 2026-08-11 14:31:36 发布自天津，悬赏 10 积分
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