Insight into the effects of ultrasound-assisted intermittent tumbling on the gelation properties of myofibrillar proteins: Conformational modifications, intermolecular interactions, rheological properties and microstructure

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标题	Insight into the effects of ultrasound-assisted intermittent tumbling on the gelation properties of myofibrillar proteins: Conformational modifications, intermolecular interactions, rheological properties and microstructure
网址	https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2024.107059
DOI	10.1016/j.ultsonch.2024.107059 doi
其它	期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：Ruyu Zhang; Lei Zhou; Wangang Zhang 出版日期：2024-09-06
求助人	梁海萍在 2026-07-24 13:55:42 发布自江西，悬赏 10 积分
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