Regulating heat-induced fibrous whey protein-wheat starch composite emulsion gels as dysphagia food by preheating temperature: Insights from protein-starch interactions

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标题	Regulating heat-induced fibrous whey protein-wheat starch composite emulsion gels as dysphagia food by preheating temperature: Insights from protein-starch interactions
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110621
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110621 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zhiming Wang; Jiarui Zeng; Yuanyuan Deng; Pengfei Zhou; Ping Li; et al 出版日期：2024-09-07
求助人	温暖砖头在 2026-07-08 20:33:16 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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