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 Structural reconfiguration of gluten-starch matrices driven by yeast fermentation and its effects on quality of fermented dried noodles 相关领域
酵母
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期刊：Food Chemistry 作者：Guodong Zhang; Pei Zhao; Linfeng Zhu; Zixi Wang; Jinrong Wang; et al 出版日期：2026-04-01 |
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(2025-6-4)
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