Effects of EGCG covalent modification on the antigenicity and functional properties of β ‐conglycinin

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标题	Effects of EGCG covalent modification on the antigenicity and functional properties of β ‐conglycinin 相关领域抗原性共价键化学热稳定性阿布茨大豆蛋白生物化学抗氧化剂没食子酸表没食子酸酯高分子色谱法非共价相互作用消化（炼金术）谷胱甘肽离子强度疏水效应赖氨酸有机化学碱金属圆二色性酶
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.70722
DOI	10.1002/jsfa.70722 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Meiyue Wang; Guanhao Bu; Y H Chen; Mengyao Li; Guanpeng Xi; et al 出版日期：2026-05-15
求助人	火乐在 2026-06-08 19:56:30 发布自中国，悬赏 10 积分
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