Thermal processing effects on the functional properties and microstructure of lentil, chickpea, and pea flours

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标题	Thermal processing effects on the functional properties and microstructure of lentil, chickpea, and pea flours
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399691...
DOI	10.1016/j.foodres.2010.12.017 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Zhen Ma; Joyce I. Boye; Benjamin K. Simpson; Shiv O. Prasher; Diane Monpetit; Linda Malcolmson 出版日期：2010-12-17
求助人	悦耳的冰枫在 2026-04-27 13:29:58 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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