Rice wine lees coating enhances proteolysis and umami development in Jinhua ham during ripening

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标题	Rice wine lees coating enhances proteolysis and umami development in Jinhua ham during ripening
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2026.110092
DOI	10.1016/j.meatsci.2026.110092 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Miao Ding; Juanjuan Du; Ying Wang; Changyu Zhou; Yuemei Zhang; et al 出版日期：2026
求助人	Apricity 在 2026-03-25 15:24:14 发布自中国，悬赏 10 积分
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