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 Understanding the formation mechanism of oolong tea characteristic non-volatile chemical constitutes during manufacturing processes by using integrated widely-targeted metabolome and DIA proteome analysis 相关领域
多酚氧化酶
化学
代谢组
多酚
代谢组学
代谢物
生物化学
蛋白质组
食品科学
苯丙氨酸解氨酶
酶
过氧化物酶
风味
色谱法
抗氧化剂
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