Physicochemical and oxidative stability of a soybean oleosome-based emulsion and itsin vitrodigestive fate as affected by (−)-epigallocatechin-3-gallate

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标题	Physicochemical and oxidative stability of a soybean oleosome-based emulsion and itsin vitrodigestive fate as affected by (−)-epigallocatechin-3-gallate 相关领域体外乳状液没食子酸表没食子酸酯化学没食子酸食品科学氧化磷酸化生物生物化学抗氧化剂多酚核化学
网址	https://doi.org/10.1039/c8fo01215f
DOI	10.1039/c8fo01215f doi
其它	期刊：Food & Function 作者：Jian Ding; Zejian Xu; Baokun Qi; Lianzhou Jiang; Xiaonan Sui 出版日期：2018-01-01
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