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 Tannins improve dough mixing properties through affecting physicochemical and structural properties of wheat gluten proteins 单宁通过影响小麦面筋蛋白的理化和结构性能改善面团混合性能
相关领域
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期刊：Food Research International 作者：Qiong Wang; Li Yin; Feng Sun; Xiaoyan Li; Pandi Wang; et al 出版日期：2014-12-20 |
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