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  Dynamic Changes in Volatiles, Soluble Sugars, and Fatty Acids in Glutinous Rice during Cooking 糯米蒸煮过程中挥发物、可溶性糖和脂肪酸的动态变化
相关领域
化学
食品科学
风味
芳香
果糖
亚油酸
单糖
脂肪酸
糖
多不饱和脂肪酸
有机化学
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期刊：Foods 作者：Xianqiao Hu; Changyun Fang; Lin Lu; Zhanqiang Hu; Weixing Zhang; et al 出版日期：2023-04-19 |
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